Cốc Dalgona lý sự

Hôm qua rất manh nha để thử món Cà phê Dalgona, sớm thức dậy ngỡ như mình đang ở trong mơ.

Xóm trọ nhỏ không còn tiếng bà mẹ la con giọng chua như sấu và chát như trái nhót.

Cũng không còn giọng lè phè say rượu cãi nhau của ông Chí Phèo cay cú với đời nào đó.

Cũng không còn tiếng băm thịt lúc 4,5h sáng hay mùi hành phi ngào ngạt mũi của một cô bán hàng rong trong xóm đều đặn như vắt chanh.

Cũng không còn tiếng trống trường, tiếng thầy hiệu trưởng với cái giọng dính chùm liền nhau mỗi sáng sớm trên loa trường tiểu học sát bên.

Cũng không còn tiếng trống, tiếng nhạc các em nhỏ tập thể dục thể thao và những âm thanh cười trong nắng đâu đó.

Cũng không còn tiếng chuông nhà thờ và âm thanh của những lời cầu nguyện mỗi thứ bảy Chúa Nhật.

Lớp Yoga sát vách không còn nhạc nỉ non thiền tụng và tiếng chân trần đập trên nền gỗ.

Sài Gòn im ắng đến lạ thường

Bình thường khoảng cách từ nhà ra tiệm tạp hoá đã xa, xa vì nghĩ ơ xuống lầu, dắt xe ra, mở cổng đóng cổng là lười. Mà tếch tếch men theo hẻm nhỏ đi bộ cũng lười.

Thế là pha pha chế chế với hy vọng có khi ra công thức mới. Thế mà ra thật !

Ngẫm thấy cũng buồn cười, pha cốc cà phê mà “ný nuận” cả ví von nó giống như những kế hoạch của chúng ta.

Đấy đấy ban đầu là muốn làm cái này ( Dalgona) sau đó nguyên liệu của bản thân không đủ nên nó ra cái này ( The Canyon Café). Cười một cái thật to ha ha ha xem ra trong rủi có may, lại được thơm miếng là sáng tạo bá đạo 😛.

Hồi đi học mở bài Lão Hạc đến tận cả đôi tờ giấy, ấy vậy mà lại được nhất... vẫn là cái tính nói dông nói dài không bỏ được, phụ nữ là thế các anh ạ, hễ mà phụ nữ im là nguy lắm...

Đây công thức ạ. Chúng ta có hai phiên bản cho loại khử trùng và không khử trùng.

4 muỗng cà phê bột, pha đậm một chút. Lấy nhiều nước cả nước dão. Tách nước đậm đặc và nước dão ra 2 ly khác nhau.

*** Loại không khử trùng - Non-alcohol:

** Lớp trên / Topping:

⁃ Sữa đặc 50gr ( canh khoảng 3 muỗng canh lớn)

⁃ Đường cát trắng 3 muỗng cà phê

⁃ Muối 1 chút

⁃

**Lấy 6 muỗng cà phê nước đậm đặc trộn với các nguyên liệu trên dùng đánh trứng đánh đều tay đến khi thành một hỗn hợp mịn và sệt ( sệt chứ không phải foam/ bọt). Để sang một bên.

Soạn cái ly, cho vào 3-4 viên đá để ủ ly lạnh cùng nước dão cà phê. Sau đó từ từ rót hỗn hợp trên vào ly.

Mang ra nắng chụp cái ảnh tự sướng với thành quả, rồi mới leo lên giường nhâm nhi và viết notes.

*** Loại khử trùng - Có chút rượu dành cho các bạn đô nặng hơn caffeine

** Lớp trên/ topping:

⁃ Sữa đặc 50gr, đường 3 muỗng, muối

⁃ 10ml Amaretto

⁃ 20ml Dom Benediction

⁃ 5-6 giọt Angostura bitters

**Phần kem này sẽ loãng hơn công thức trên, nếu thích các bạn có thể cho thêm 1 cái lòng đỏ trứng gà và đánh thật bông thì sẽ có cà phê trứng thơm ngon dinh dưỡng.

Cũng làm lạnh ly và cà phê như trên, đổ hỗn hợp lên nhẹ tay và thưởng thức.

**** Một số cái bài học/ suy nghĩ trong quá trình làm món này:

⁃ Phần tua rua kết tủa giữ nền cà phê lạnh và lớp topping tạo ra một cái tưởng tượng mà mình gọi nó là “The Canyon” kiểu như mấy cái hẻm núi như kiệt tác thiên nhiên ở các công viên quốc gia. Ngồi dưới nắng sớm ngắm ly cà phê tan chảy cũng dạng như thế. Có hình đính kèm phía sau nhé. Ngoài việc để bản thân bận rộn và suy nghĩ lạc quan cũng như nuôi dưỡng những giấc mơ khác không chỉ trong lúc này mà luôn luôn nhé !

⁃ Cà phê trong ly phải đủ lạnh trước khi rót phần kem sẽ cho kết tủa đẹp hơn.

Mình cũng rất lười, cũng từng rất trẻ trâu và yêu FB đến cuồng loạn. Nghĩa là đang ăn - ngủ - ị ở đâu cũng viết lên.

Sau này mỗi khi đọc lại on that day thấy eo ôi sao vớ vẩn thế.

Vậy là mình tập sống online lành mạnh hơn. Xoá hết những thứ vớ vẩn, mỗi bài viết là một món quà cho trước hết là bản thân mình: ví dụ cảm nghĩ khi được đi khám khá một vùng đất mới, công thức nấu ăn vừa làm xong hay những khoảnh khắc mang lại sự rung động....

Sau đó là mang những điều ấy chia sẻ cho những người xung quanh, ở xa nhưng quan tâm đến ta chẳng hạn...

Và cố gắng cố gắng viết bằng hai thứ ngôn ngữ, trước hết là thể hiện được hết lời lẽ mình gửi gắm, sau đó là rèn luyện thêm ngôn ngữ mình đã và đang biết ( À mặc dầu ngữ viết tiếng Anh sai tùm lum)

Cuối cùng cũng trân trọng những chia sẻ của bạn bè, bỏ một chút thời gian đọc nó, theo dõi những người cho ta động lực và truyền cảm hứng.... vậy là mỗi khi lên mạng lại chọn lọc lại dần và định hình phong cách cho riêng mình.

Và tránh xa các điều tiêu cực, sợ hãi hay phẫn nộ.... chúng ta ai cũng có trí tò mò, nhưng không phải ai cũng nhìn thấu sự việc một cách chủ quan nhất. Nên để tránh những khó xử trong suy nghĩ và nội tâm thì cái gì tào lao quá hãy xa nó ra. Nói vuông là như vậy !

P/S: Ngồi ngắm mấy hẻm núi và ly cà phê, tiếp tục mơ về một chuyến Road trip nào đó khi bệnh dịch đã đi xa.

Yêu thương 🧡

So i know i always wrote so long status, not so sure how many people read it probably but happy to share something new and stay optimistic guys.

Yesterday i was read & digging about Dalgona coffee the hot trend in Korea.

And i would love to try it but no more instant coffee at home.

What crossing my mind is okey why don’t you try with coffee liquid which is truly strong, bitter and more aromatic.

So what come up today is same method what they teach but the result is completely different texture, taste and color.

I called it “ The Canyon”, I’m so proud with the mix-match and those Precipitation is beautiful.

There 2 concentrated for the coffee liquid. I use the phin to made mine coffee like usual Vietnamese doing. If you don’t have it the espresso coffee machine is fine.

*** For the topping layer:

⁃ 50 gr of condensed milk or 3 big spoon

⁃ 3 teaspoon caster sugar

⁃ A pinch of salt

⁃ 6 teaspoon of first concentrated coffee/ or ur espresso which is rich, thickly.

⁃ Pour all ingredients to the mixer, just well mix till it turn to thicker liquid texture ( like maple syrup texture)

⁃ Use the second concentrate coffee which is more washy to glass ( highly recommend highball or wine glass)

⁃ Add some cube ice, let the seat and cool down.

⁃ Pour the mixed slowly on top and enjoy it !

*** I also discovers other alcohol recipe which adding 10ml of Amaretto, 20ml of Dom Benediction/ or Kahlua if you like the fragrance better, few dash of Angostura bitters on the topping layer recipe.

Here is some beautiful of the canyon, who down for the road trip next time when this pandemic away ?

Keep well dear all friends and be relax and optimistic

Love from Vietnam 🧡