KẸO LẠC QUAN - HAPPY HIGHT PEANUT CANDY

Bếp ăn vặt Dỳ

Kẹo đậu phộng kiểu không giống ai, gọi là “ Kẹo lac quan” uống với trà cho câu chuyện miên man.

Nguyên liệu:

⁃ 1kg đậu phộng hạt nhỏ

⁃ 300gr đường

⁃ 250ml nước

⁃ 2 muống lớn mạch nha, không có thì thay bằng 4 muỗng lớn mật ong.

⁃ 250gr Cereal ( Loại ngũ cốc hay ăn sáng với sữa tươi)

⁃ 150gr mè đen/ mè trắng có gì dùng nấy

⁃ 1 má chanh nhỏ vắt nước cốt

⁃ 50gr bơ

⁃ 1 ống vani

Sơ chế phần nhân:

⁃ Rang đậu nhỏ lửa, ủ ấm và xát vỏ, xát ít để bớt chát, ai thích không vỏ thì làm kỹ hơn.

⁃ Ngũ cốc bóp vụn nhỏ rang chung với mè đen, đến khi thơm vừa nhắc xuống rây bỏ vụn và bụi, để sang một bên.

⁃ Lau sạch bàn bếp, để khô trét dầu ăn để khỏi dính.

Nấu nướng phần cốt:

Đường và nước bỏ vào đun chung với mạch nha, trước khi sôi không được khuấy, đến khi sôi dạo khoảng 3 phút xem lại bằng cách nhúng đôi đũa vào, kéo lên thấy một sợi chỉ nhỏ là được. Bỏ bơ vào khuấy đều tay, sau đó nước cốt chanh. Rồi trộn phần nhân vào, khúc này làm nhanh và đảo đều liên tục. Rim thêm 2 phút để thấm đều và đưa đường về dạng kẹo.

Khâu cuối cùng:

Rắc một lớp ngũ cốc xuống dưới, đổ phần kẹo vừa nấu xong lên trên, thêm một lớp ngũ cốc lên trên rắc đều, trải hỗn hợp vuông, nén xuống bằng tay hoặc chày hoặc lấy vỏ chai lăn qua lăn lại lăn tới lăn lui. Dặm lại 4 góc, rồi đi lấy ly vang uống, chờ kẹo khô.

Chuẩn bị hộp khô có nắp, kẹo âm ấm cắt mới dễ, xấn vuông xấn xéo hình gì tuỳ ý bạn, nếu kẹo cứng quá thì cứ tưởng tượng đó là bản mặt của người yêu cũ hay khách hàng hay đổi brief, cứ vậy dồn lực vào chém qua chém lại, khi thấy lương tâm đã nhẹn nhàng thì sang trọng cầm hay ngón tay cất kẹo vào hộp, mở nắp độ nửa tiếng nữa cho thật nguội mới đóng nắp để giữ độ giòn.

Tầm này rượu đã thấm mắt thì díu lại, bắt đầu pha ấm trà, bật TV kênh phim Hàn Quốc lên, vừa ngấu nghiến vừa nghiên cứu về các thể loại ung thư trên phim.

Khi no căng bụng thì đi ngủ, không cần giảm béo, béo là “Phúc”.

Hôm nay viết ngắn sợ mọi người đọc xong lại quên hết công thức chế biến, nhưng vẫn phải kết bài cho chỉn chu với các lưu ý nhỏ, tâm niệm nấu ngon hay không không là vấn đề lớn, cái quan trọng là có can đảm vào bếp để thổi tình yêu cho thức ăn nước uống, rồi vì tình yêu thông qua bao tử, nên mới có việc sao trộn cái này sao trộn cái kia.

Xắp nhỏ nó thích ngũ cốc, thích đậu, làm ở nhà được cái đỡ ngọt, lại thơm ngon và sạch hơn, nên lại vào bếp thiền mỗi ngày.

*** Đậu rang vừa tới để có độ giòn và thơm, đường nấu chưa tới sẽ bị sống/ sượng, nấu kỹ quá nó bị đổi chất sẽ đắng và quá cứng. Chú ý chút đó thôi.

Nay là siêng viết thêm tiếng Anh nha, coi như ôn bài luôn.

Makes “Nuts me real” ( Peanuts, cereal, sesames snack bar)

Having sometime to lingering around the kitchen so i make some snacks for kids, less sweet and more healthy.

What we need:

⁃ 2 Pounds ( 1kg) dry peanut

⁃ 300g Caster sugar

⁃ 250ml water

⁃ 250g cereal ( any kind of them depending on what you like)

⁃ 150g dry sesames black/white

⁃ 50g butter

⁃ 1 pin of salt

⁃ Some vanilla powder

⁃ 20ml lemon/lime just

⁃ 4 table spoons of honey or 2 table spoon of maltose/ malt sugar.

How to cooks:

⁃ Roast the peanut, removed the shell, set aside.

⁃ Roast sesames mixed with broken cereals, than strained the dust, set aside.

⁃ Boiling together caster sugar, maltose and water, don’t stirring it.

⁃ Check how the sugar syrup having reaching the stage by stick the chopstick/ folk to see if the stick like a silk fiber.

⁃ Continue adding butter, stir it than add lemon juice, stirred again.

⁃ Adding those toppings ( nuts & cereal), stirring fast and stable to mixed it well.

⁃ Add a layer of cereal on the marble table, pour the candy mixed on it, another layer of cereal on top.

⁃ Rolled it evenly, let it cool down, cut into cube or square piece.

⁃ Store after it completely cooled in dry container.

We done, now is time for cup of tea and enjoy the movie.

Thank God I haven’t burn the kitchen yet, and the mixed bar.

Just two thing to notes: carefully with those nuts, don’t over roast it going bitter and make sure you boiling the sugar to the stage of candy.

It just a simple snacks, and spread the love for family via it. Well, simply happiness !