“Okonomiyaki (お好み焼き- おこのみやき)

Bếp vui năm mùa

Thông thường chúng ta nấu nướng theo Xuân, Hạ, Thu, Đông với các loại nguyên liệu tuỳ mùa hoặc phong cách ẩm thực tuỳ thời tiết nóng lạnh.

Riêng năm 2020 chúng ta có thêm một mùa được gọi là “mùa dịch”. Rảnh thêm một chút, có sự đầu tư thêm một chút vì có thời gian hơn, có sự sáng tạo hơn một chút vì trong nhà có gì dùng nấy.

Bếp nhà chắc sẽ vui với bao hỉ nộ ái ố.

Vui cũng nấu

Buồn cũng nấu

Bực cũng nấu

Trên tinh thần đó hôm nay đi lục tủ lạnh xem nào, còn chút mực, 3 quả trứng bố cho lần trước về quê, và ít rau rợ.

Món bánh xèo hôm nay được lấy cảm hứng từ Okonomiyaki ( Một loại bánh của Nhật với thành phần chính là Bắp cải) và trên công thức chia sẻ của bạn Savourydays.

Trước hết nói sơ về nguồn gốc của món này:

“Okonomiyaki (お好み焼き- おこのみやき, phát âm là o-konomi-yaki) là một loại bánh xèo áp chảo gồm nhiều loại nguyên liệu.

Tên của bánh được ghép từ okonomi nghĩa là "thứ bạn thích/muốn", và yaki nghĩa là nấu nướng. (ví dụ như "yaki" trong tên các món yakitori- gà nướng và yakisoba- mì nấu).

Okonomiyaki được xem là món ăn đặc trưng của vùng Kansai hoặc Hiroshima, nhưng món này có mặt khắp nơi trên đất Nhật.

Nguyên liệu làm đế bánh và làm nhân thay đổi tùy từng vùng. Okonomiyaki của Tokyo nhỏ hơn ở Hiroshima và Kansai”

(Wiki- Tham khảo thêm) Nay chúng ta làm kiểu Kansai nha.

Chủ yếu là nhà có gì dùng nấy nha mọi người, nấu ăn là vui, đừng cầu toàn quá, có tâm là được rồi. Nhưng cũng khuyến khích hai điểm lớn là dụng cụ nấu ít nhất cũng đầy đủ, và nguyên liệu nấu hãy dùng thứ tươi ngon thì mới ra thành phẩm tốt được.

*** Nguyên liệu phần bánh/ bột:

⁃ Bột mì 100gr ( khoảng 3 muôi xới cơm, để dư một ít pha thêm khi cần)

⁃ Bột bắp 20gr

⁃ 3 quả trứng nhỏ trứng lớn thì 2 trái thôi

⁃ Hành lá thái nhuyễn khoảng vài cọng.

⁃ Gia vị: chút muối, chút dầu mè, bột nêm, tiêu, nước tương.

⁃ Nước 100ml

*** Phần nhân bánh:

⁃ Bắp cải trắng thái nhỏ 100gr

⁃ Bắp cả tím thái nhuyễn 50gr hoặc 2 bẹ cho có màu, nhiều quá sẽ bị đắng.

⁃ Cà rốt 1 củ bào sợi

⁃ Khoai Tây 1 củ bào sợi, khoai của tớ hơi thâm vì không ngâm nước muối, xin lỗi nha !

⁃ Hành tím xắt lát 1 củ

⁃ Giá sống 50gr

⁃ Rau Rocket Arugula( tuỳ ý) 1 nhúm

⁃ Con mực xắt khúc 200gr, có thể thay bằng bạch tuộc, thịt heo hoặc Thịt xông khói bacon, hoặc không dùng thịt hoặc hải sản đều được.

*** Phần nước sốt:

⁃ Sốt Worcestershire 1 muỗng canh ( thay bằng giấm táo/ giấm gạo/ nước cốt chanh nếu không có)

⁃ Tương ớt 1 muỗng canh

⁃ Sốt Mayonnaise 1 muỗng canh

⁃ Sốt Teriyaki 1 muỗng canh

⁃ Tiêu, hạt mè ( nếu có)

Cách làm thì như trong hình nhé. Chúc chơi đồ hàng vui và ăn ngon.

I’m up this afternoon and get some inspiration for making some Japanese Pancake/ Japanese Pizza.

So lucky that i got mostly needed ingredients in the fridge, this recipe i made my own following Savourydays cooking blog.

The introduction come with pictures, here what we need for ingredients:

*** Mixing:

⁃ Plain/ All purpose Flour 100gr ( i got type No.

⁃ Cornstarch 20gr

⁃ Spring onions well-chopped

⁃ Pinched of salt, pepper, sesames oil

⁃ 2-3 eggs

⁃ 100ml Water

=> Well stirs, set aside, notes: not too thick or watering, it gonna make ur cake too weak or too dense.

*** Topping:

⁃ White cabbage 100gr grated

⁃ Purple cabbage 50gr graded

⁃ Carrot 🥕 grated

⁃ Potato 🥔 grated

⁃ Shallots grated/ mince

⁃ Bean sprouts 50gr ( Optional)

⁃ Rocket Arugula 50gr chopped

⁃ Squids 🦑 200gr

=> Mixed together with the mixed

*** Sauce:

⁃ Worcestershire 1 tsp

⁃ Chilly sauce 1 tsp

⁃ Mayonnaise 1 tsp

⁃ Teriyaki 1 tsp

⁃ Sesames/ pepper

=> Boils 2 mins

Have fun and don’t burns the kitchen

Love from Viet Nam 🧡